Risotto de Palmito

Depois que eu APRENDI a fazer risotto eu passei a AMAR! 

Não adianta fazer meia boca. Com arroz normal. Sem vinho. Sem queijo. Tem que investir hahaha.

UM: escolha ingredientes de boa procedência, vai valer a pena. prometo!

DOIS: Jamais lave o arroz, vai prejudicar no resultado final, pois o amido necessário para a cremosidade vai se soltar antes desnecessáriamente.

TRÊS: Risotto chique tem vinho!

QUATRO: NUNCA MEXA COMO LOUCO SEU RISOTO. Só as vezes, pra verificar se não grudou.

INGREDIENTES

CALDO:

2 cenouras inteiras lavadas (corte ao meio)

1 cebola cortada na metade (fure 3 cravinhos em uma das metades da cebola) lavada

2 talos de salsão com folha e tudo bem lavados

RISOTTO

1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo

1 colher (sopa) manteiga

1/2 cebola picadinha

1/2 cebola ROXA picadinha

2 talos de salsão (ou alho poró) picadinho

1 vidro de palmito inteiro, picado por você

1 peça de queijo parmesão para ralar na hora.

Mais manteiga, hum... umas 50 gr dá! (eu nunca meço essa parte, droga!)

1/2 xícara de vinho branco SECO

- Caldo

Em um caldeirão, coloque água, cenouras + Cebola + Salsão 

E deixe ferver.

- Risotto

Em uma panela adc a colher de manteiga, deixe derreter e refogue as cebolas (normal e roxa picadinhas) e o salsão. Em seguida adc o arroz arbóreo e de uma fritadinha.

Adc o vinho e espere uns minutinhos até o álcool evaporar.

Pode começar a adc o caldo aos poucos.(Para facilitar use uma concha e peneira)até o arroz ficar al dente e com um pouco de caldo.  Adc o palmito e espere um pouquinho.

Agora é legal: Retire do fogo adc a manteiga (para se fazer a manteCatura) Estágio final do risoto, onde ele adquire mais cremosidade...agora sim vc mexe! Então faz o seguinte: Adc a manteiga e o parmesão ralado grosso (na hora, nao aqueles de pacotinho, please!) e mexaaaa até derreter tudo. Acerte o sal e a pimenta!

Sirva quentinho e delicioso!!!! Dá pra colocar um queijo parmesão na mesa pra pessoa se servir se desejar!